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Kaefferkopf 2007

Kaefferkopf – 750 ml - 13,5% vol

AOC Alsace Grand Cru

Dégustation:

Cet usage ancien dans notre village est pour nous l'approche d'un idéal du vin! Uniquement désigné par son terroir, il est composé de 60% de gewurztraminer, 25% de riesling et 15% de pinot gris. Les premières impressions qu'il livre sont celles du gewurztraminer, avec ses notes épicés, sa puissance et la largeur de sa charpente. Le pinot gris fait le lien, avec sa texture, vers une fin de bouche allongée par la fraîcheur du rielsing. Tout un programme! Son registre d'utilisation est proche du pinot gris. Avec sa texture dense et un sucre résiduel peut perceptible, il a tout d'un grand vin à large registre.

Le terroir du Kaefferkopf est entré dans l'appellation des grands crus d'Alsace à compter du millésime 2007.

Nos conseils:

Température: entre 10 et 12 °C

Carafage :déconseillé

Conservation : à boire dans les 5 années suivant l'achat. Potentiel de garde de 10 ans.

Accords mets- vins :

Ce vin "complet" a une large gamme d'utilisation.

- avec les foies gras d'oie ou de canard, vous retrouverez les notes épicées du gewurztraminer avec moins de sucrosité. La texture riche de ce vin viendra s'allier au goût suave des foies gras.

- avec l'oie ou le canard sous forme de terrines ou rôtis au four.