|
Vendanges tardives et grains nobles Les Vendanges Tardives (VT) et Sélections de Grains Nobles (SGN) sont des mentions complémentaires que l'on peut trouver sur quatre cépages alsaciens: le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat. Elles voient officiellement le jour en 1984. Comme leur nom l'indique, les vendanges tardives sont récoltées plus tard que les autres raisins. Les baies en sont flétries, concertrées par la pourriture noble. Ce champignon minuscule, lorsqu'il se développe sur des raisins déjà mûrs ne va pas les détruire mais en extraire de l'eau et lui apporter plus de complexité aromatique. Une haute teneur en sucre est exigée pour les vendanges tardives. La barre est placée encore plus haut pour les sélections de grains nobles suivant le même principe.
Les vins sont plus concentrés pour l'ensemble de leurs saveurs et leurs arômes plus complexes. |
Envoyer cette page à un ami
Imprimer cette page