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Crémants C'est le 24 août 1976 que démarre officiellement l'aventure des Crémant d'Alsace, date de leur reconnaissance entant qu' Appellation d'Origine Contrôlée.
Suivant la même méthode que les Champagnes, les Crémants d'Alsace sont tous vendangés à la main en première période de vendange pour avoir leur meilleur équilibre. Après une fermentation en cuve se fera la mise en bouteilles pour la prise de mousse. De cette seconde fermentation naissent les fines bulles que vous connaissez. Cette période a une durée minimale d'une année. Ici, elle est au moin doublée pour des bulles plus fines et des arômes plus complexes. Après cette période passée en cave à température constante, chaque bouteille est remuée. Il s'agit d'agglomérer les levures présentes dans la bouteille la tête en bas afin de pouvoir les expulser lors du dégorgement. A partir de ce moment seront posés le bouchon définitif et son muselet. En bref, le Crémant, c'est un peu plus technique, c'est festif, mais surtout c'est fait avec des raisins sains et mûrs à croquer. |
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